Syndicats de la restauration et de l'hôtellerie : drôle de cuisine !

Objectifs pédagogiques :
- Analyser un conflit d'acteurs à partir d'une analyse des enjeux.
- Découvrir les outils d'analyse de Michel Crozier et d' Olivier D' Herbemont pour positionner les stratégies d'acteurs.

Présentation du cas :
En échange de la baisse de la TVA à 5,5%, le gouvernement avait demandé à l'hôtellerie-restauration de conclure un accord sur les salaires. Les partenaires sociaux avaient jusqu' à lundi pour aboutir mais, trois syndicats de l'hôtellerie-restauration (CGT, FO, CFTC) ont rejeté dans la nuit de lundi à mardi la proposition patronale d'accord sur les salaires, acceptée par la CFDT et la CFE-CGC. " Les négociations viennent de capoter ", a déclaré Stéphane Fustec (CGT). " C'était une mascarade de négociations ", a ajouté Denis Raguet (FO), après 17 heures de pourparlers. La CGT et Force ouvrière ont même annoncé mardi leur intention de s'opposer à l'accord, dont le sort est désormais suspendu à la CFTC, qui n'a pas signé non plus mais n'exclut pas de changer d'avis en cas d'ultime concession.
Suite de l'article
Libération : 3 syndicats hôteliers dénoncent l'addition
La Loi de modernisation et de développement des services touristiques
Le Figaro : Accord à l'arraché pour la TVA sur la restauration
L’Expansion : TVA réduite dans la restauration: sept ans de négociation pour quels résultats

Questions à traiter :
1°) A partir du tableau d'analyse inspiré des travaux de Michel Crozier et remodelé par Philippe Trouvé qui se trouve en fichier joint :
- Réalisez une segmentation des différents groupes d'acteurs.
- Identifiez leurs enjeux respectifs à partir d'articles que vous consulterez sur le web.
- Définissez les incertitudes de chacun d'entre-eux en mettant en évidence ce qu'ils risquent de perdre et de gagner dans cette négociation.
- Déterminez les attitudes stratégiques développées par chaque groupe d'acteurs.
- Quelles sont leurs marges de manoeuvre ? En d'autres termes, quelles sont les ressources dont ils disposent pour influencer les autres acteurs ?
- Proposez des pistes d'actions visant à réduire les incertitudes pour chaque groupe d'acteurs.

2°) Positionnez les acteurs sur la matrice d'Herbemon fournie en fichier joint