Quick et KFC : Le marché polémique du " halal "

Objectifs pédagogiques :
Comparer les stratégies de deux entreprises de restauration rapide : Quick et Kentucky Fried Chicken.

Présentation du cas :
Avec un taux de croissance à plus de 15% par an depuis 1998, l'importance du marché halal en France est estimée à 5,5 milliards d'euros en 2010, là où le bio ne dépasse pas les 2,6 milliards d'euros. Sur ces 5,5 milliards d'euros, près de 1 milliard concerne la restauration rapide halal. Un tel vecteur de croissance n'a pas manqué d'attirer les grands acteurs de la restauration rapide : depuis 2002, toutes les viandes KFC sont dites halals, même si elles ne sont pas certifiées en tant que telles.
Quick a emboité le pas à l'automne 2009 en mettant en place une démarche expérimentale dans 8 de ses restaurants : tous les hamburgers de ces points de vente sont certifiés halal.

Mais investir le marché du halal n'est pas une mince affaire, car il faut à la fois prévenir les craintes des consommateurs musulmans quant au caractère véritablement halal de la viande, et de celles des consommateurs non-musulmans quant à une éventuelle " discrimination " à leur égard...

Questions à traiter :
1. A l'aide d'une matrice PEST décrivez l'environnement du secteur de la restauration rapide halal.
2. A l'aide d'une matrice SWOT analysez les stratégies adoptées par KFC et Quick pour investir le marché de la restauration rapide halal.
2. Pensez-vous que les deux entreprises aient sous-estimé l'impact des représentations culturelles ? Argumentez votre réponse.

Sources documentaires
Le boom du marché du halal
Compte-rendu d'une enquête de Solis France sur le marché halal
Qui consomme du halal ?
Une analyse de l'affaire Quick
Quick : vraiment halal ?
KFC : un halal très discret...